Ragoût d'agneau aux poireaux

Ingrédients pour 3 unités :

360 g de filets d'agneau
1 boîte de tomates en conserve
1 cc d'huile d'olive
1 oignon émincé
1 gousse d'ail émincée
1 blanc de poireau coupé en rondelles

4 pommes de terre (petites) coupées en quarts
sel, poivre




Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.

Ajouter les rondelles de poireau. 

Mélanger et laisser revenir quelques minutes.

Ajouter la viande et laisser dorer cinq minutes.

Ajouter la tomate.

Saler. Poivrer.

Ajouter de l'eau à hauteur de la viande. 

Laisser cuire à feu moyen et à couvert pendant 30 minutes.

Ajouter les pommes de terre et laisser cuire une vingtaine de minutes.

Rajouter un peu d'eau si nécessaire.

C'est prêt !

Servir par exemple avec des pommes de terre.

Bon appétit !

Croquettes d'agneau

Ingrédients pour 17 unités :

200 g de restes de viande cuite hachée [j'ai utilisé des reste d'agneau pascal] 
1 CS d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée
1 feuille de laurier
1 oignon haché
60 g de farine
150 ml de lait
2 œufs
sel
poivre
noix de muscade
1 cc de persil haché
chapelure
huile pour la friture




Dans une poêle faire chauffer l'huile, ajouter l'ail, l'oignon et le laurier et faire dorer en remuant constamment pour ne pas brûler.

Lorsque l'oignon est translucide, ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien lié. 

A feu doux et toujours en mélangeant, ajouter le lait très chaud. 

Continuer à remuer jusqu'à ce que le fond se détache.

Ajoutez la viande, mélanger et assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade. 

Battre un œuf et hors du feu le verser dans préparation précédente et bien mélanger.

Remettre sur le feu, parsemer de persil et mélanger jusqu'à ce qu'une boule se forme et se détache du fond de la poêle. 

Verser sur une assiette, aplatir un peu la préparation et laisser refroidir.

Former des croquettes et les passer dans l'œuf battu et la chapelure [à ce stade, on peut les congeler]. 

Faire frire dans de l'huile bien chaude et sécher sur du papier absorbant.

Servir avec par exemple du riz et de la salade.

C'est prêt !

Bon appétit !

Source : Joana Roque in As Minhas Receitas

Agneau pascal

Ingrédients :

1 gigot d'agneau d'environ 1,5 kg
1 canette de bière de 33 cl
2 CS d'huile d'olive
4 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
1 CS de paprika doux
sel, poivre




Commencer par préparer la viande la veille.

Dans un récipient, avec couvercle, disposer la viande.

Ajouter l'ail écrasé, les feuilles de laurier, la bière, l'huile d'olive, saler et poivrer, couvrir et faire mariner toute la nuit au frigo.

Le lendemain, préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante).

Disposer la viande sur une plaque de cuisson avec le liquide de la marinade.

[J'ai ajouté des pommes de terre coupées en dés.]

Faire cuire pendant 120 minutes environ.

A mi-cuisson retourner la viande et si besoin ajouter un peu d'eau sur la plaque de cuisson pour que la viande reste humide.

Servir avec une salade et des légumes.

C'est prêt !

Bon appétit !

Ragoût d'agneau

Ingrédients pour 3 unités :

450 g de ragoût d'agneau
1 boîte de tomates en conserve
1 cc d'huile d'olive
1 oignon émincé
1 gousse d'ail émincée
1 carotte coupée en dés
1 bouquet de persil ciselé
sel, poivre
eau



Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.

Ajouter les carottes. Mélanger et laisser revenir quelques minutes.

Ajouter la viande et laisser dorer cinq minutes.

Ajouter la tomate.

Saler. Poivrer.

Ajouter de l'eau jusqu'à recouvrir la viande. 

Parsemer de persil et laisser cuire à basse température pendant 1 heure.

C'est prêt !

Servir par exemple avec des pommes de terre et des brocolis.

Bon appétit !

Côtelettes d'agneau au romarin

Ingrédients pour 1 personne :

4 côtelettes d'agneau
2 gousses d'ail
1 cc romarin
Sel, poivre

Saler et poivrer les côtelettes.

Saupoudrer de romarin.

Ajouter l'ail écrasé.

Faire griller à goût.

Bon appétit !