Salade chaude de chou-chinois à l'œuf poché et pommes

Ingrédients pour 3 unités :

1/2 tête de chou-chinois coupée en lanières

1 pomme coupée en tranches

3 œufs

1 CS d'huile d'olive

100 ml de vinaigre de pomme

50 g de noix

sel, poivre

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile.

Ajouter les lanières de chou et faire revenir.

Ajouter 50 ml de vinaigre. Saler, poivrer. Mélanger.

Ajouter la pomme et les noix. Mélanger. Réserver.

Pocher les œufs dans une casserole remplie d'eau salée et du reste du vinaigre.

Verser la salade dans des bols.

Disposer les œufs dessus.

Saler, poivrer.

C'est prêt !

Bon appétit !

Crevettes au gingembre sur crème de séré à l’avocat

Ingrédients pour 4 unités :

250 g de crevettes

1 cc de flocons de piment rouge
1 cc de gingembre frais râpé

1 CS de persil ciselé

1 cc d'huile d'olive
sel, poivre
150 g de séré nature

1 avocat

1/2 citron (jus)

Faire chauffer l’huile dans une poêle.

Ajouter les crevettes. Saler et poivrer. Mélanger.

Ajouter le piment et le gingembre. Mélanger.

Faire revenir 2-3 minutes. Réserver

Dans un robot de cuisine [j'ai utilisé Speedy Boy de Tupperware], réduire l'avocat en purée.

Ajouter le séré, le persil, le jus de citron et mélanger bien, toujours dans le robot.

Saler et poivrer.

Répartir la crème dans des verrines. 

Disposer les crevettes sur la crème. 

C'est prêt !

Bon appétit !

Mini-focaccias aux tomates cerises

Ingrédients pour 12 unités :


21 g de levure fraîche
1 pincée de sucre
150 ml d'eau tiède
250 g de farine
1½ cc sel
12 tomates cerise
1 cc de romarin
2 cc d'huile d'olive




Dans un petit bol, émietter la levure.

Ajouter le sucre et l'eau. Bien mélanger jusqu'à ce que la levure soit bien délayée. Réserver.

Verser la farine dans un bol.

Former un puits au milieu et y verser le mélange précédant.

Mélanger avec les doigts jusqu'à former une boule de pâte. Couvrir avec un torchon propre.

Mettre le bol au four préchauffé à 100°C et laisser lever la pâte pendant 15 minutes.

Ajouter le sel et mélanger bien. Couper la pâte en 12 petits morceaux plus ou moins de la même taille.

Abaisser la pâte et former 12 galettes ovales.

Disposer les galettes sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille en silicone. Couvrir de nouveau avec le torchon et laisser lever 20 minutes dans le four toujours à 100°C.

Pendant ce temps, couper les tomates en deux.

Après les 20 minutes, augmenter la température du four à 200° C

Disposer les tomates face coupée vers le haut dans la pâte.

Saupoudrer avec le romarin. Arroser d'huile d'olive et cuire pendant 20 minutes.

C'est prêt !

Bon appétit !

Melon et chiffonnade de jambon

Ingrédients pour 1 unité :

1 melon (charentais)
6 tranches de jambon cru

Couper le melon en tranches et enlever la peau et les pépins.

Disposer les tranches dans une assiette.

Ajouter les tranches de jambon en chiffonnade.

C'est prêt !

Bon appétit !

Tomate et mozzarella en éventail

Ingrédients pour 3 unités :

1 boule de mozzarella coupée en fines rondelles

3 tomates Peretti

18 feuilles de basilic

1 cc de moutarde

2 cc de vinaigre balsamique

1 cc d'huile d'olive

sel, poivre

Préparer la sauce avec la moutarde, le vinaigre et l'huile d'olive. Réserver.

Laver les tomates. Faire 6 incisions dans chaque tomate sans les couper entièrement pour que la tomate reste entière comme un éventail.

Dans chaque incision, déposer une rondelle de mozzarella et une feuille de basilic.

Saler, poivrer et arroser de sauce.

C'est prêt !

Bon appétit !

Salade de melon à la feta

Ingrédients pour 2 unités :

1 melon charentais

100 g de feta

4 feuilles de menthe ciselée

sel, poivre

huile d'olive

vinaigre balsamique blanc

Couper le melon et la feta en dés et les disposer dans un saladier ou une assiette.

Saler, poivrer et assaisonner avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.

Parsemer de menthe.

C'est prêt !

Bon appétit !

Crostinis d'houmous au saumon

Ingrédients pour 6 unités :

6 tranches de pain rustique
6 cc de fromage frais
36 rondelles de concombre fines
12 cc de houmous
6 tranches de saumon fumé
1/2 oignon en rondelles fines
6 petites poignées de germes de betterave rouge
poivre



Couper 6 tranches de pain et les toaster 3 minutes environ.

Laisser refroidir et disposer sur une assiette.

Tartiner le pain avec le fromage, ajouter les rondelles de concombre puis l'houmous et disposer le saumon dessus.

Ajouter les rondelles d'oignon, décorer avec les germes de betterave rouge et poivrer.

C'est prêt !

Bon appétit ! 

Oeufs mimosa en habits de fête

Ingrédients pour 6 unités :

6 œufs

1 petite bouteille (33 cl) de jus de betterave Biotta

2 cc de moutarde

3 CS de mayonnaise

paprika

sel

poivre

2 CS de ciboulette fraîche hachée

Faire cuire les œufs dans de l'eau.

Les écailler.

Les disposer dans un récipient.

Arroser de jus de betterave et laisser reposer à couvert toute la nuit dans le frigo.

Le lendemain, égoutter les œufs et les couper en deux.

A l'aide d'une cuillère, enlever les jaunes en les disposer dans un bol.

Écraser les jaunes d’œufs à l'aide d'une fourchette.

Ajouter la mayonnaise et la moutarde.

Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika.

Mélanger.

Disposer les œufs sur un plat et remplir chaque moitié de ce mélange.

Saupoudrer de ciboulette et servir.

C'est prêt !

Bon appétit !

Champignons au four

Ingrédients pour 6 unités :

6 champignons Portobello (ou 12 de Paris (grands))

150 g de feta

huile d'olive

vinaigre balsamique

sel

poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner d'huile d'olive un plat allant au four.

Disposer les champignons. 

Saupoudrer de feta émiettée.

Arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

Saler et poivrer.

Enfourner pendant 20-30 minutes.

C'est prêt !

Servir seuls ou avec une salade de rampons.

Bon appétit !

Bruschetta et houmous de haricots blancs

Ingrédients pour 6 unités :

250 g de haricots blancs en conserve 

50 ml de bouillon de légumes 

6 feuilles de sauge

Sel, poivre

Jus de citron 

2 tomates

6 tranches de pain

1 gousse d'ail 

2 cc d'huile d'olive 

Rincer et égoutter les haricots.

Placer dans un robot de cuisine [j'ai utilisé turbo chef de Tupperware] et réduire en purée.

Ajouter la sauge préalablement hachée. Saler, poivrer et ajouter quelques gouttes de jus de citron. Bien mélanger. Réserver.

Couper les tomates en rondelles. Réserver.

Griller les tranches de pain et frotter avec l'ail coupé en deux. 

Verser l'huile d'olive sur le pain.

Ajouter les rondelles de tomate. Saler.

Repartir le houmous sur chaque toast.

C'est prêt !

Bon appétit !

Source : Weight Watchers 

Salade de fèves et œufs pochés

Ingrédients pour 4 unités :

400 g de fèves décortiquées fraîches ou surgelées

4 œufs 

3 CS de vinaigre balsamique

10 cl de vinaigre de vin blanc

5 cl d’huile d’olive

Sel et poivre

Faire cuire les fèves 6 à 8 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.

Égoutter et arrêter la cuisson avec de l’eau froide. Réserver.

Dans une casserole remplie d'eau ajouter le vinaigre de vin blanc (pas de sel). 

Casser les œufs un par un dans un ramequin.

Quand l’eau frémit, former un tourbillon dans l’eau à l’aide d’un fouet et verser les œufs un à la fois en baissant la température du feu.

Laisser l’œuf pocher pendant 3 minutes.

Recommencer l’opération, avec les 3 autres œufs. Égoutter sur du papier absorbant. Réserver.

Mélanger le vinaigre balsamique dans un bol avec du sel et du poivre.

Ajouter l’huile d’olive et fouetter.

Répartir les fèves dans les assiettes.

Déposer un œuf poché dans chaque. 

Napper de vinaigrette et servir.

C'est prêt!

Bon appétit!

Source : journaldesfemmes.com

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Empadinhas rapidas (tourtelettes rapides)

Dia um... na cozinha!

Et voici arrivée la 34ème édition du challenge "Dia um... Na cozinha!" (groupe [en portugais] sur Facebook) !

Le thème ? Les tourtes (empadas)!

Voici donc ma 21ème participation :

Ingrédients pour 12 unités :

Pour la farce :

140 g de maïs en conserve
100 g de thon au naturel
1 courgette
1 oignon
4 CS de sauce tomate
8 olives noires
1 cc origan
1 cc basilic
1 cc ail en poudre
1 CS d'huile d'olive


Pour la pâte :

1 tasse de farine
1 tasse de lait tiède
1 cs de beurre fondu
2 œufs
Sel, poivre



Préchauffer le four à 180° C.

Dans un bol mettre la farine, sel, poivre et jaunes d'œufs et ajouter le lait petit à petit en mélangeant bien.

Ajouter le beurre et les blancs en neige et mélanger bien. Réserver.

Disposer une cuillerée de pâte dans chaque moule à muffin (en silicone). Ajouter une cuillerée de farce et ajouter une dernière cuillerée de pâte.

Enfourner 20-30 minutes ou jusqu'à ce que les tourtelettes soient dorées.

C'est prêt !

Bon appétit !

Inspiration : Joana Roque

Mâche au parmesan

200 g de mâche

40 g de parmesan

6 radis roses coupés en fines rondelles 

4 cs de graines de tournesol 

30 ml d'huile d'olive 

15 ml de vinaigre de pomme

1/2 citron jus

Sel, poivre 

Bien laver la mâche. La disposer sur les assiettes. Parsemer de copeaux de fromage. Ajouter quelques rondelles de radis. Parsemer de graines et arroser avec la vinaigrette.

C'est prêt !

Bon appétit !

Salade de quinoa aux figues fraîches et au chèvre

150 g (1 tasse) de quinoa 

2 tasses d'eau 

100 g de figues fraîches 

6 petits chèvres Président 

Huile d'olive 

Vinaigre balsamique 

Sel, poivre

Faire cuire le quinoa dans l'eau pendant 20 minutes. Couvrir et laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Laisser refroidir.

Ajouter les figues et le chèvre coupés en morceaux et assaisonner à goût.

C'est prêt !

Bon appétit !

Lotte aux agrumes

1/2 queue de lotte

1 citron 

1 orange

1/2 pamplemousse 

1 bouquet d'aneth 

Sel

Couper la lotte en fines tranches.

Placer dans un récipient allant au frigo de préférence avec couvercle.

Saler. Arroser du jus d'un demi-citron et d'une demi-orange. Ajouter l'aneth finement ciselé. Placer au frigo 2 h au moins avant de servir tout en mélangeant régulièrement.

Au moment de servir ajouter la pulpe du pamplemousse, ainsi que celles de l'orange et du citron coupées en morceaux.

Repartir dans des cuillères en faisant attention de bien repartir la lotte et ajouter un peu de jus de "cuisson".

C'est prêt !

Bon appétit !

Blinis au thon

16 blinis

200 g de thon au naturel

250 g de ricotta 

1 échalote 

1/2 jus de citron

Bouquet de persil 

1/2 concombre 

3 branches de ciboulette 

Sel, poivre

Disposer les blinis dans une assiette. Réserver.

Couper le concombre en rondelles. Réserver.

Mixer le fromage avec le thon. Ajouter l'échalote et le persil hachés finement. Saler et poivrer. Ajouter le jus de citron. Mélanger.

Déposer une cuillerée de cette mousse au thon sur les blinis. Ajouter une rondelle de concombre puis une aitre cuillerée de mousse au thon et décorer avec une branche de ciboulette. 

C'est prêt !

Bon appétit !

Blinis au saumon fumé

16 blinis

150 g de St-Môret

200 g de saumon fumé 

1 bouquet d'aneth 

Sel, poivre

Disposer les blinis dans une assiette. Réserver.

Mixer le fromage avec l'aneth coupé finement en mettant quelques branches de côté pour la décoration. Saler et poivrer.

Déposer une cuillerée de fromage sur les blinis. Ajouter un peu de saumon et décorer avec une branche d'aneth. 

C'est prêt!

Bon appétit !

Salade de nectarines au jambon cru et mozzarella

Ingrédients pour 4 unités :

100 g de roquette

300 g de mozzarella

4 nectarines

4 tranches de jambon cru

50 g de noix de pécan

4 CS d'huile d'olive

1 CS de vinaigre balsamique 

Sel et poivre

Dans une assiette disposer la roquette.

Ajouter la mozzarella coupée en dés.

Ajouter les nectarines coupées en quartiers.

Parsemer de noix concassées et arroser d'huile d'olive et balsamique.

Saler et poivrer et ajouter la tranche de jambon cru.

C'est prêt!

Bon appétit!

 

Verrine avocat saumon fumé

Ingrédients pour 5 unités :

1 avocat bien mûr

2 tranches de saumon fumé 

100 g de fromage frais Caprice des Anges

1/2 citron

Ciboulette

Sel, poivre

Œufs de truite ou saumon (facultatif)

Avec une fourchette, écraser l'avocat. Saler, poivrer, ajouter le jus de citron et mélanger. Réserver.

Ciseler la ciboulette et la mélanger au fromage. Réserver.

Couper le saumon en petits dés. Réserver.

Placer les préparations dans une verrine en commençant par l'avocat, puis le fromage, puis le saumon et finir soit par les œufs de poisson soit par de la ciboulette.

C'est prêt!

Bon appétit !

Pain d'épices avec chutney d'oignons rouges et fromage

Ingrédients pour 5 unités :

5 tranches de pain d'épices 

5 cc de chutney d'oignons rouges 

5 tranches de fromage Caprice des Dieux amuse bouche (75 g)

Paprika

A l'aide d'un emporte-pièce découper 5 disques de pain d'épices.

Couvrir d'une cuillerée à café de chutney d'oignons rouges.

Ajouter une tranche de fromage et saupoudrer de paprika.

C'est prêt!

Bon appétit !